中國青年網(wǎng) 泰安 8月18日電“壽光鹵水制鹽技藝”歷史悠久，自商周“煮海為鹽”到現(xiàn)在的曬鹽，取鹵——蒸發(fā)——結(jié)晶——出鹽，制鹽技藝一脈相承，形成了獨具特色的鹵水制鹽技藝，代代相傳。為了深入探究這一傳統(tǒng)技藝的魅力與價值，曲阜師范大學(xué)地理與旅游學(xué)院的非遺實踐探查隊于8月18日前往壽光市侯鎮(zhèn)岔河鹽場，實地學(xué)習(xí)并助力這一古老制鹽法的復(fù)興。
壽光地區(qū)的鹵水制鹽工藝源遠流長，可追溯至商周時期。據(jù)《尚書·禹貢》記載，該地區(qū)“海濱廣瀉，厥田斥鹵……厥貢鹽稀”；在商周時期，人們使用陶罐汲取鹵水煮海，稱之為“煮海為鹽”；到了春秋時期，管仲在齊國首次實施了“官山府海之策”，并采用筏薪煮鹽，按人口分配食物；漢代時，壽光設(shè)立縣治，并設(shè)置鹽官，煮鹽工藝由煮海改為煎鹽；明代，煎鹽工藝進一步演變?yōu)榘钧}；至清初，灘田曬鹽的方法開始沿用至今。鹵水制鹽工藝雖流程簡單，但對操作技術(shù)要求極高，它體現(xiàn)了鹵水與自然氣象的巧妙結(jié)合。鹵水制鹽工藝是勞動人民長期實踐中的智慧與汗水的結(jié)晶，蘊含著深厚的科學(xué)原理，是一份極為珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。

圖為鹽場  中國青年網(wǎng)通訊員 張明迪 供圖
鹽業(yè)從業(yè)者對氣象變化的精確觀測尤為重視，并在長期的實踐中積累了豐富的氣象諺語，以利于分析和掌握天氣狀況，從而合理安排原鹽的生產(chǎn)活動。壽光鹵水制鹽技藝的保護工作負責(zé)人王慧指出，正是這種對氣象的細致觀察，使得壽光地區(qū)形成了其獨特的地下鹵水制鹽技術(shù)。在實際操作過程中，參與人員親自參與了制鹽的各個階段，他們的身影遍布鹽場的各個區(qū)域。他們依次參觀了蒸發(fā)池、調(diào)節(jié)池和結(jié)晶池，觀察了鹵水從提取到蒸發(fā)、調(diào)節(jié)，直至結(jié)晶的整個過程。參觀結(jié)束后，實踐人員還親身體驗了撈鹽和打埂的工序。這些實踐人員的參與不僅為古老的制鹽工藝注入了新的生機，也促進了這一傳統(tǒng)技藝在年輕一代中的傳承。

  圖為鹽粒  中國青年網(wǎng)通訊員  張明迪  供圖
實踐隊員們深知，維護傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)乃當(dāng)代青年之責(zé)。在實踐中，他們深刻認識到壽光鹵水制鹽技藝不僅是一項經(jīng)濟活動，更是一種文化的傳承。因此，他們致力于學(xué)習(xí)與傳播該技藝，期望通過自身的努力，增進公眾對這一古老技藝的了解與珍視。該技藝不僅包含制鹽過程，更蘊含著豐富的文化內(nèi)涵和民族智慧，是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。實踐隊員們通過記錄、講解、演示等多種方式，致力于讓更多人了解壽光鹵水制鹽技藝的歷史背景、制作流程和文化意義。他們希望通過不懈的努力，喚起公眾對這一古老技藝的關(guān)注和珍視，使其在現(xiàn)代社會中得到更好的傳承和發(fā)展。他們堅信，只有讓公眾充分認識到這一技藝的價值，才能激發(fā)全社會共同參與到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護工作中，確保這些珍貴的文化遺產(chǎn)得以代代相傳，永不消逝。

 圖為鹽坨  中國青年網(wǎng)通訊員 張明迪 供圖
社會的發(fā)展，科技的進步，鹵水制鹽技藝越來越被人們淡忘，老鹽工逐漸減少，再加上制鹽勞動環(huán)境惡劣，條件艱苦，年輕人多不愿意從事此業(yè)，鹵水制鹽技藝后繼乏人。而此次鹵水制鹽技藝正式列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，對于保護鹵水制鹽技藝，并使之得到傳承、發(fā)展具有重要意義。通過這次社會實踐，隊員們不僅學(xué)到了制鹽的技術(shù)，更學(xué)會了如何將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，如何在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新。他們堅信，只有將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相互融合，才能讓鹵水制鹽技藝在新時代煥發(fā)出新的光彩，更好地服務(wù)于社會，造福于人類。實踐隊員們的行動，正是對這一信念的最好詮釋。（通訊員 張明迪）