作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學。好幾千年來中國不但積累了大量關于茶葉種植、生產(chǎn)的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化�；邳h建背景下，關于茶傳統(tǒng)文化傳承并推動鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展，曲阜師范大學管理學院“茶韻鎏金”實踐隊的隊員于2024年7月9日來到山東省日照市東港區(qū)貽飛茶葉園進行實地調研。
圖1為實踐隊隊員進行調查采訪 中國青年網(wǎng)通訊員 趙子彥 攝
在參加社會實踐之前，實踐隊員做了不少功課，主要是了解茶葉的基本知識。茶葉是中國三大非物質文化遺產(chǎn)之一，有著5000余年的種植和制作歷史，茶葉因為顏色，香味，滋味和營養(yǎng)成分而被譽為中國的茶飲。茶作為流傳了幾千年的美味飲品，極具養(yǎng)生價值。紅茶氣質偏熱，功效為溫筋活血、暖胃養(yǎng)顏、化解瘀滯；普洱熟茶五行屬水，氣質溫涼，功效為去膩化濕、輕身解毒；白茶氣質偏涼收斂，功效為清涼解毒、明目降火、醒神通心；綠茶具生發(fā)性，偏寒涼，營養(yǎng)豐富，功效為清心降火、恢復生機；烏龍茶對經(jīng)絡不通、元氣不足、脾胃虛弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨質疏松、精力不足有一定的保健療效。
實踐隊員事先和茶園負責人進行溝通聯(lián)系，約定好時間，在負責人的帶領下，我們進入了茶園。踏入貽飛茶葉園，翠綠的茶海映入眼簾，茶樹郁郁蔥蔥，葉片鮮亮如綠毯。茶園的建筑風格典雅別致，與周圍的自然環(huán)境相得益彰。微風拂過，茶樹輕輕搖曳，發(fā)出沙沙的聲響�？諝庵袕浡牟柘�，清新怡人，令人陶醉其中。從高處俯瞰，茶園美景盡展眼前。
圖2為實踐隊隊員參觀茶園 中國青年網(wǎng)通訊員 伯佳庚 攝
負責人帶我們觀茶園，曬茶葉，學技術，品好茶。日照以綠茶聞名，觀茶園時，我們發(fā)現(xiàn)日照綠茶粗實彎曲、墨綠沉實、長短參差，色澤墨翠。曬茶葉，學技術時，負責人告訴我們?nèi)照站G茶的制作工藝十分復雜，包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘干等工序。采茶、攤涼要求采摘必須精細，大小均勻一致，不采雨水葉、病蟲葉、紫色葉。負責人帶領我們到茶室品茶，在和負責人的對話中，我們了解到茶葉行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀既面臨優(yōu)勢也面臨挑戰(zhàn)。
茶葉行業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢主要體現(xiàn)在市場規(guī)模持續(xù)增長、消費者需求多樣化以及品牌價值的提升。中國茶葉行業(yè)的市場規(guī)模持續(xù)增長，其中新式茶飲成為增長引擎，2020年中國茶葉行業(yè)市場規(guī)模已突破4000億元，新式茶飲市場的快速增長主要得益于消費者對于茶飲產(chǎn)品的多樣化和個性化的需求，以及茶飲品牌的創(chuàng)新能力和市場拓展能力。然而，茶葉行業(yè)的發(fā)展也面臨著一些挑戰(zhàn)。首先，市場競爭激烈，一個茶客身邊不止一家茶葉店，市場競爭導致茶難賣成為常態(tài)。其次，市場消費觀的改變對茶行業(yè)造成擠壓，尤其是在歐洲市場，傳統(tǒng)茶葉攝入量一直在下降，消費者更傾向于具有天然和有機成分的創(chuàng)新茶產(chǎn)品。
基于現(xiàn)狀，實踐隊員討論出了一些解決方案。加強科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)技術水平，茶企應當加大研發(fā)投入，引進和自主研發(fā)先進的生物技術、信息技術、智能裝備等應用；應用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、AI技術實現(xiàn)茶園的精準管理和實時監(jiān)測，確保茶葉生產(chǎn)全過程的可控和優(yōu)化；并且開發(fā)出更符合現(xiàn)代消費需求的創(chuàng)新型茶葉產(chǎn)品，以滿足市場多元化、個性化的需求。深化供給側結構性改革，茶企需要深化供給側結構性改革，調整產(chǎn)品結構，豐富產(chǎn)品線，提供更多元、更高質量的茶葉產(chǎn)品。
茶產(chǎn)品應在未來發(fā)展中展現(xiàn)更多驚喜，茶文化應在歷史長河滾動中更加絢爛多彩。
圖4為實踐隊隊員合照 中國青年網(wǎng)通訊員 安琪 攝
