為探究家鄉(xiāng)特色文化，講好家鄉(xiāng)生動(dòng)故事。1月20日至1月27日，安徽工業(yè)大學(xué)電氣學(xué)院美食文化傳承小隊(duì)學(xué)生開(kāi)展探尋家鄉(xiāng)文化美食活動(dòng)，通過(guò)實(shí)地探究與網(wǎng)絡(luò)資源等方式，講好安徽美食故事，增強(qiáng)對(duì)家鄉(xiāng)的文化自信。
在華夏大地的中部，有一片被歲月溫柔雕琢的土地——安徽。它宛如一本古樸而厚重的食譜，每一頁(yè)都承載著山川湖澤、市井街巷饋贈(zèng)的美味密碼。當(dāng)?shù)谝豢|晨光照耀在黃山的云海之巔，新安江的晨霧還未完全散去，那彌漫在空氣中的煙火氣息，便悄然拉開(kāi)了一場(chǎng)舌尖上綺麗之旅的序幕。從皖南的粉墻黛瓦下，到皖北的廣袤平原中，安徽美食如散落的繁星，以獨(dú)特的滋味訴說(shuō)著地域的故事，引誘著人們?nèi)ヌ綄�、去品味那深藏其中的靈魂。
順著對(duì)安徽美食的探索熱情，從花樣百出的豆腐宴，到鮮香熱辣的淮南牛肉湯，每一道回味無(wú)窮的菜肴，每一段質(zhì)樸動(dòng)人的故事，都在這座城市的煙火日常中，等待我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味。
“淮南牛肉湯”：
淮南牛肉面，乃淮南地區(qū)極具代表性的特色美食。這碗面，湯頭是靈魂所在。以牛骨、牛肉及多種香料精心熬制數(shù)小時(shí)，湯底濃郁醇厚，色如琥珀，香氣撲鼻，未動(dòng)筷先被勾了魂。面條粗細(xì)適中，根根分明，爽滑勁道，在濃湯中久泡也不軟爛。牛肉片切得薄厚均勻，紋理清晰，入口軟爛又不失嚼勁，滿滿都是肉香。再撒上一把翠綠的蔥花、香菜，配上紅亮的辣椒油，色彩明艷動(dòng)人，瞬間激活食欲。清晨街邊的牛肉面館，食客絡(luò)繹不絕。一碗熱氣騰騰的淮南牛肉面下肚，暖了胃，也開(kāi)啟了元?dú)鉂M滿的一天。它不僅是當(dāng)?shù)厝说男念^好，更吸引著無(wú)數(shù)游客前來(lái)品嘗，承載著淮南的飲食文化與煙火氣息，在歲月流轉(zhuǎn)中愈發(fā)令人回味。
“肥西老母雞湯”：
肥西老母雞湯是合肥肥西的招牌美食。其食材精選肥西當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)的老母雞，這些雞生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)緊實(shí)。烹飪時(shí)，將雞處理干凈，放入砂鍋，只需加入適量的枸杞、紅棗、姜片等簡(jiǎn)單食材，不加過(guò)多調(diào)料，還原最純粹的美味。燉煮過(guò)程至關(guān)重要，需小火慢燉數(shù)小時(shí)，讓雞肉的營(yíng)養(yǎng)與鮮味充分融入湯中。成品湯體金黃透亮，宛如琥珀，表層浮著些許金黃雞油，香氣四溢。雞肉被燉至酥軟，輕輕一咬便脫骨，入口鮮嫩。一口熱湯，先是鮮香在舌尖散開(kāi)，繼而暖意傳遍全身，滋補(bǔ)又美味。無(wú)論是家庭聚會(huì)，還是招待外地來(lái)客，肥西老母雞湯都是餐桌上必不可少的佳肴，承載著濃濃的地域風(fēng)情，盡顯合肥飲食魅力。
“合肥麻餅”：
合肥麻餅是合肥極具代表性的傳統(tǒng)名點(diǎn)，位居合肥“四大名點(diǎn)”之首。它的制作頗為考究，選用精細(xì)的面粉，揉成勁道的面團(tuán)，作為外皮的基礎(chǔ)。內(nèi)餡常以白糖、冰糖渣、果仁等混合而成，香甜可口又富有層次。關(guān)鍵步驟在于成型后的麻餅要周身沾滿芝麻，如同披上一層“黃金甲”。隨后放入特制的烘爐，在精準(zhǔn)的火候與時(shí)間把控下烘烤出爐。成品外觀金黃油亮，飽滿圓潤(rùn)，芝麻散發(fā)的馥郁香氣撲鼻而來(lái)。咬上一口，外皮松軟又帶著微微的酥脆感，“咔嚓”一聲，奏響美味序章。緊接著，甜潤(rùn)的內(nèi)餡在口腔中散開(kāi)，濃郁的香甜滋味彌漫舌尖，卻絲毫不覺(jué)膩人。合肥麻餅承載著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕c兒時(shí)記憶，無(wú)論是節(jié)日慶典，還是日常茶點(diǎn)時(shí)刻，都備受市民喜愛(ài)，是合肥美食名片之一。
“合肥泥鰍掛面”：
合肥泥鰍掛面是一道飽含煙火氣的地方美食。 食材上，鮮活泥鰍為主角，搭配本地的手工掛面。制作時(shí)，先將泥鰍處理干凈，放入熱油鍋中煎至兩面金黃，此時(shí)泥鰍的鮮香被充分激發(fā)。接著加入足量清水、蔥姜蒜、辣椒等調(diào)料，大火熬煮出奶白色的濃湯，這湯便是精華所在，濃縮了泥鰍的鮮美。之后放入纖細(xì)勁道的掛面，煮至軟硬適中。出鍋的泥鰍掛面，湯汁濃稠似乳，香氣撲鼻。泥鰍肉質(zhì)變得極為嫩滑，輕輕一抿就脫骨。掛面根根掛滿醇厚的魚(yú)湯，嗦上一口，面的爽滑與湯的鮮香在舌尖碰撞，鮮辣滋味瞬間彌漫口腔。冬日里，來(lái)上一碗熱氣騰騰的泥鰍掛面，暖身又暖心，既慰藉了轆轆饑腸，又承載著合肥人濃濃的鄉(xiāng)情，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。
安徽美食的魅力，不止于味蕾的享受，更在于喚起我們內(nèi)心深處對(duì)這片土地的眷戀。無(wú)論腳步邁向何方，舌尖上那份熟悉的味道，永遠(yuǎn)能精準(zhǔn)地牽出鄉(xiāng)情的絲線，將游子與故鄉(xiāng)緊緊相連。如今，安徽美食正帶著獨(dú)特的風(fēng)味走向全國(guó)、走向世界，讓更多人品味到江淮大地的風(fēng)情。愿這舌尖上的盛宴永不落幕，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)著安徽故事，傳承著徽風(fēng)皖韻，讓每一個(gè)邂逅它的人，都能讀懂這片土地的熾熱靈魂，沉醉在這一場(chǎng)永不散場(chǎng)的味覺(jué)旅行之中。
