為積極響應“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略號召，深入了解本地農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，2024年7月9日，佛山大學人文與教育學院薪火之隊來到了云浮市新興縣大江鎮(zhèn)豉香源豆制品廠，進行了廠內(nèi)參觀和交流。

大江鎮(zhèn)豉香源豆制品廠采用非遺古法生產(chǎn)的豆豉，須經(jīng)嚴選材料、曬豆洗豆、炊熟發(fā)酵、洗凈入缸等數(shù)道工序，歷時近一年才能從田野端上餐桌。這樣產(chǎn)出的大江豆豉物美價廉，自上世紀起就已博得了群眾的喜愛和市場的認可，在那個時代，能夠擁有一瓶大江豆豉，成為了許多家庭餐桌上的小確幸；現(xiàn)在，豆豉廠除了積極響應線下采購指標，還依托網(wǎng)絡電商平臺，讓豆豉之香如同一股清新的風，吹向了千家萬戶的餐桌，點綴了各式各樣的菜肴。

走訪過程中，相關傳承人不僅展現(xiàn)了精湛的豆豉制作技藝，更傳遞了對傳統(tǒng)文化的尊重與傳承的責任感，讓調(diào)研組的每一位成員都深刻感受到了豆豉制作背后深厚的文化底蘊與匠心精神。