長安大學(xué)學(xué)子三下鄉(xiāng)——天水麻辣燙專題采訪
2024年春，天水麻辣燙突然爆火，不僅為天水帶來暴增的“麻辣燙流量”，也為這座西北小城帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。一碗手搟粉加一盤麻辣菜，使這座名不見經(jīng)傳的城市被全國各地的人們所熟知，成為全國熱門旅游目的地和現(xiàn)象級IP。為了解天水麻辣燙爆火背后的故事，長安大學(xué)赴甘肅天水暑期社會實(shí)踐隊(duì)于7月14日深入天水當(dāng)?shù)貎杉衣槔睜C店，對店主進(jìn)行了專題采訪。
實(shí)踐隊(duì)員白陽首先來到遠(yuǎn)英麻辣燙，對店主楊師傅進(jìn)行采訪。楊師傅首先分享了天水麻辣燙成功的秘訣。楊師傅表示這里的麻辣燙價(jià)格親民，口味偏麻，且加入了當(dāng)?shù)靥厣使壤苯贰⒂蜐娎弊拥日{(diào)味料，構(gòu)成了當(dāng)?shù)靥厥獾目谖短厣�。在被問到麻辣燙如何保證品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，楊師傅表示，他每天早上第一時(shí)間采購新鮮蔬菜，反復(fù)清洗、切串，并表示食品安全是做餐飲行業(yè)的第一要義。那么天水麻辣燙相較其他地方有什么優(yōu)勢呢？楊師傅表示天水麻辣燙依靠特色手搟粉、洋芋丸子等當(dāng)?shù)靥厣巢�，以及甘谷辣椒的特有風(fēng)味而出眾，抓住游客的味蕾。
為了更深入了解天水麻辣燙，實(shí)踐隊(duì)員白陽采訪了另一位天水麻辣燙店主王阿姨。隨著天水麻辣燙在全國知名度不斷提升，王阿姨表示，得益于麻辣燙的火爆出圈，來天水的游客越來越多，麻辣燙店接待的顧客量顯著增加，我們更加注重食材的安全和菜品的多樣性以滿足顧客的多樣性需求。他們不想做“網(wǎng)紅”，而是想踏踏實(shí)實(shí)把麻辣燙長久地做下去。讓來到天水的游客都能吃到這個(gè)具有當(dāng)?shù)靥厣拿朗场?br />除了食用口感和食品安全方面，王阿姨還告訴實(shí)踐隊(duì)員天水麻辣燙的爆火離不開有關(guān)政府部門的支持與努力。政府方面保障蔬菜供應(yīng)，成立專門工作小組來保障蔬菜數(shù)量供應(yīng)和質(zhì)量安全，而且當(dāng)?shù)赝瞥雎槔睜C專線、鄉(xiāng)村旅游精品路線，打造鄉(xiāng)村旅游園區(qū)，共同推廣天水麻辣燙這一特色美食。
天水麻辣燙的發(fā)展同時(shí)還帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。據(jù)調(diào)查了解，今年上半年天水接待游客數(shù)目顯著增長，這得益于麻辣燙的火爆出圈。當(dāng)然除了旅游業(yè)，很多農(nóng)產(chǎn)品的銷量也顯著增長，比如甘谷辣椒等。天水麻辣燙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅帶動了旅游經(jīng)濟(jì)，也為其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來了新的機(jī)遇和發(fā)展，促進(jìn)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)科技水平的提高以及產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
天水麻辣燙在今年春天成為“網(wǎng)紅”，為當(dāng)?shù)貛砹舜罅坑慰秃徒?jīng)濟(jì)效益。當(dāng)?shù)氐氖謸{粉、油潑辣子等特色食材，以及政府和民眾的共同努力，使得天水麻辣燙受到廣泛關(guān)注。然而，產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中也可能面臨一些挑戰(zhàn)，如市場競爭、品質(zhì)把控等，需要持續(xù)關(guān)注和改進(jìn)。同時(shí)，還可以進(jìn)一步挖掘天水麻辣燙的文化內(nèi)涵，將其與當(dāng)?shù)氐臍v史文化、旅游資源等相結(jié)合，推動產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。
在此次活動中，實(shí)踐隊(duì)員們感受到了一碗小小的麻辣燙背后蘊(yùn)含的流量密碼、以及外來游客與本地產(chǎn)業(yè)的相互滿足的強(qiáng)大力量，認(rèn)識到合作共贏的重要性與必要性。發(fā)展離不開各方面的協(xié)作、前進(jìn)更離不開各方面的配合，合作是各方面發(fā)展的必要條件！
供稿：高遠(yuǎn)鑫 張金秋
